Limonlu Dondurma / Lemon Ice Cream

Malzemeler:
 100 gram limon suyu
100 gram su
160 gram toz seker
250 gram süt
100 gram sivi krema

Limon suyu, su ve sekeri 3 dakika kadar pisirin sogumaya birakin. Sütü ve sivi kremayi icine ilave edip iyice karistirin. Dondurma makinasina karisimi bosaltip 30 dakika kadar katilasmasini saglayin. Hava almayacak kapakli bir kabin icine döküp dondurucuya koyun.
Yemek istediginizde 10 dakika önce dondurucudan cikarip yumusamasi icin biraz disarida bekletin.

Yoğurt ve Meyveli Kek / Yogurt Fruit Cake

Malzemeler:
300 gram un
3 yumurta
150 gram toz seker
75 gram sivi yag
250 gram yogurt
1 paket vanilyali seker
yarim paket kabartma tozu
1 fiske tuz
Istenilen meyve ( visne, bögürtlen, mandalina..)

Yumurta, toz seker, vanilyali sekeri ve tuzu iyice cirpin. Sivi yag, yogurt, un ve kabartma tozunu ilave ederek tüm malzemeleri cirptiktan sonra, yaglanmis 26 cmlik cember kek kalibina hamuru yayin. Istediginiz meyveyi hafif hamurun icine dogru bastirarak dizin. (Ben meyve olarak konserve mandalina kullandim.)
Önceden isitilmis 200 derece firinda 40 dakika pisirin..

Muzlu - Hindistan Cevizli Dondurma / Home-made Banana - Coconut Eis Cream

Ev yapimi , dondurma makinasiyla yaptigim enfes dondurma..

Malzemeler:

200 gram muz

60 gram toz seker

100 gram süt

100 gram sivi krema

10 gram rendelenmis hindistan cevizi

1 yemek kasigi limon suyu

biraz vanilya sekeri

Muzlari , limon suyunu ve sekeri mikserle püre haline getirin. Diger malzemeleri ekleyip kasikla karistirdiktan sonra dondurma makinasinda 15 dakika kadar donana ve katilasana kadar karismasini bekleyin...Dondurucuya konabilecek plastik bir kaba dondurmayi bosaltip buzluga kaldirin..

Servis yapmadan buzluktan alip yarim saat buzdolabinda yada disarda bir 10 dakika bekletin.

Mandalina ve Vanilya Pudingli Tart / Mandarin Tart With Vanilla Puding

Hamuru icin:
75 gram toz şeker

1 paket vanilya şekeri
1 yumurta sarısı

100 gram margarin

200 gram un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Pudingi icin:
1 paket  Dr. Oetker'in vanilyali paradies creme ( Creme Ole)

350 gram suyu süzülmüs konserve mandalina
1 paket sade pasta jölesi

 

Hamuru icin verilmis olan malzemeleri cirpip , yaglanmis 26 cm lik cember kek kalibina yayin. Önceden isitilmis 200 derece firinda 20 dakika pisirin ve sogumaya birakin.

 Pudingi icin  pakette yazan süt miktarindan 50 gram az süt koyarak, el cirpicisiyla katilasana kadar cirpin ve sogumus tartin üzerine yayin.

Suyu süzülmüs mandalinalari pudingin üzerine dizin.1 paket pasta jölesini iki kasik toz sekerle ve paketinde yazan su miktariyla kaynatip bir dakika sogumasini bekledikten sonra mandalinalarin üzerine dökün. Tarti soguduktan  sonra kapali bir kabin icine koyup buzdolabina kaldirin. Tart yaklasik bir saat sonra servis edilebilir..

Limonlu Kek / Lemon Cake

Malzemeler:
300 gram un
200 gram toz seker
4 yumurta
200 gram sivi yag
50 gram limon suyu
150 gram portakal suyu
1 paket kabartma tozu
2 limon rendesi

Tüm malzemeleri cirpip, hamuru yaglanmis 26 cm lik cember kek kalibina yayin. Önceden isitilmis 200 derece firinda 50 dakika pisirin. (Kek piserken üzerinin yanmamasi icin 40 dakika sonra aluminyum folyoyla kapatin.)
Kek bir gün sonra yenirse daha lezzetli oluyor...

Brezel ( Simit ) Hamuruyla Pidecikler

 

 

 

Dondurulmus hazir Brezel hamurundan ( Türkiye'deki simit hamuru gibi )  kücük pidecikler yapmayi denedim. Aldigim Brezel hamurunun sekilleri baget gibiydi. Ben sadece ortalarini bicakla kestim. Ic malzemelerini doldurdum. Üzerlerine susam serptim.

 

Malzemeler:

Ic Malzemesi:

Domates

Yesil dolmalik biber

Kasar peyniri

Siyah zeytin

Aci yesil biber tursusu

Salam

 

Dondurulmus hazir Brezel Hamuru

Susam

 

Tüm ic malzemeleri  cok ufak dograyin. Hamuru buzluktan cikarip yumusuyana  kadar bekletin. Bicakla ortalarini biraz derince kesin ve elinizle yana dogru acin. brezellerin ortalarini doldurun. Üzerlerine susam serpin. 200 derece firinda 30- 35 dakika pisirin. Tadi harika oldu..

 

Pırasalı Karnıbahar Çorbası / Cauliflower Leek Soup

Malzemeler: 3 kisilik
3-4 tane cicek karnıbahar
1 orta boy patates
yarim kücük kase dolusu ince kiyilmis pirasa
süt , su
tuz, karabiber
ince kiyilmis maydanoz

Karnıbahar ve patatesi haslayin. Catal yardimiyla ezin.. Üzerini kapatacak kadar süt ve biraz da su koyun , kiyilmis pirasayi ilave edip  kaynatin. Püre haline gelene kadar el mikserinden gecirin.Tuz ve karabiberi ekleyin. Eger corba kati olursa biraz süt ve su ekleyebilirsiniz..Isterseniz üzerine ince kiyilmis  maydanoz serpebilirsiniz..

Üzeri Pudingli Elmalı Pasta / Apple Cake With Pudding Topping

Malzemeler:
Keki icin:
2 yumurta
120 gram toz seker
100 gram sivi yag
100 gram elma suyu
100 gram ince cekilmis findik unu
150 gram un
yarim paket kabartma tozu

Keki icin olan malzemeleri cirpip 26 cm lik cember kek kalibina yayin. Önceden isitilmis 200 derece firinda 25 dakika pisirin ve sogumaya birakin.

5 orta boy elma
800 gram elma suyu
20 gram toz seker

Tencerenin icine elma suyu ve toz sekeri ilave edip , isitin. Kabuklari soyulmus  elmalari iri dilimleyerek icine koyun ve hafif yumusayincaya kadar pisirin. Ardindan elmalarin suyunu bir kabin icine süzüp bir kaba bosaltin. Sonra puding icin kulllanilacak. iliyan elma dilimlerini kekin üzerine dizin.

 Pudingi icin:
800 gram  elma suyu (elmalari icinde pisirdiginiz elma suyu )
2 paket vanilyali  puding  ( sekersiz)
30 gram toz seker ( Pudinginiz icinde seker karisimi varsa koymayin)
1 paket vanilyali sekeri

Bir kasenin icinde kullanacaginiz elma suyundan bir kac kasik  alip vanilya puding tozlarini ezin.  Elma suyu, toz seker ve vanilyali sekerini bir tencerede kaynatin ve ezilmis pudingi icine ekleyip katilasana kadar pisirin. Ocaktan alin ve elmalarin üzerine yayin. Soguyunca kapali bir kabin icine koyup buzdolabina kaldirin.

Beyaz Lahana Salatası / White Cabbage Salad

Malzemeler: 4 kücük kaselik

1 kücük boy lahana yarisi ( 770 gram)
50 gram sirke
40 gram siviyag ( ben zeytinyag , aycicek yagi karisimi koydum)
tuz, karabiber (istenilen miktarda)
toz seker ( istenilen miktarda)

Beyaz lahanayi ince ince rendeleyin. Bir kabin icinde siviyag, sirke, tuz, seker ve karabiberi karistirip lahananin üzerine dökün. Kasik yardimiyla sivi karisimi lahanaya yedirene kadar bastirarak karistirin. Lahana salatasini  kapakli bir kabin icine bosaltip 1 gün buzdolabinda beklettikten sonra servis yapabilirsiniz..
Evde Preiselbeer  receli vardi meyvelerini alarak hem hos görüntü verdigi hemde tadi yakistigi icin salatanin üzerini süsledim.
( Preiselbeer 'in türkce karsiligi kirmizi yaban mersini diye geciyor ama resimlerden gördügüm kadariyla degil. Bu meyveyi Türkiye'de hic görmedim )

Müsli Kurabiye / Muesli Cookies

 

Malzemeler:
200 gram karisik müsli ( yulaf, findik, badem, kuru üzümlü ve misir gevrekli )
200 gram tereyag ya da margarin ( eritilip iyice isitilacak)
230 gram un
160 gram toz seker
1 paket vanilya sekeri
1 yumurta
2 tatli kasigi kabartma tozu

Tereyagini eritip iyice isittiktan sonra bir kabin icine  müsli karisimini koyup tereyagini  üzerine dökün iyice kasikla karistirin. Biraz iliyinca toz seker , vanilya sekerini,  ardindan yumurta, un ve kabartma tozunu da ilave edip kasik yardimiyla iyice karistirin.
Elinize kücük parcalar alip yuvarladiktan sonra hafifce üzerlerini bastirip yagli kagit serili tepsinize dizin.
Önceden isitilmis 180 derece firinda 10 dakika pisirin..

Sebzeli Pizza / Vegetable Pizza

Malzemeler:
Hamuru icin:
150 gram su ve süt karisimi
yarim paket kuru maya
2 tatli kasigi zeytinyag
aldigi kadar un
1 cay kasigindan az  tuz
Hamuru icin malzemeleri karistirip yogurun ve mayalanmaya birakin.

Üzeri icin:
2 kirmizi dolmalik biber ( ufak dogranmis)
2 orta boy kuru sogan (ince dogranmis)
10 tane yesil zeytin ( ortadan kesilmis)
2 acili sivri biber tursusu ( ufak dogranmis)
6-7 tane salam
rendelenmis kasar
domates püresi
kekik ,pul biber, karabiber

Hamur mayalandiktan sonra  yagli kagit serili tepsiye yayin. Üzerine kekik, pul biber ve karabiberle karistirilan domates püresini sürün. Rendelenmis kasarin bir kismini serptikten sonra kuru sogan, kirmizi dolmalik  biber, zeytinleri,sivri biberi ve salamlari yayip  geri kalan rendelenmis kasari üzerine serpin.
Önceden isitilmis 200 derece firinda 20-25 dakika pisirin.
(Ben malzemelerin yarisiyla 26 cmlik cember kek kalibinda yaptim)

Elmalı Cevizli Kek / Apple Walnut Cake

Malzemeler:
200 gram un
125 gram tereyag
125 gram toz seker
3 yumurta
1 tatli kasigi kabartma tozu
1 yemek kasigi süt
yarim paket vanilyali seker
5 tane ceviz

Üzeri icin:
3 büyük elma

Hamuru icin olan malzemeleri iyice cirpin ve cevizleri icine ilave edin.Yaglanmis 26 cmlik cember kek kalibina hamuru yayin. Elmalarin kabuklarini soyup kücük dograyin ve hamurun üzerine dizip icine bastirin. Önceden isitilmis 200 derece firinda 40 dakika pisirin.

Gulaş Yemeği / Goulash Soup

Malzemeler: 2 kisilik
500 gram dana kusbasi
4 orta boy kuru sogan
4 dis sarimsak
1 yemek kasigi domates  salcasi
1 tatli kasigi biber salcasi
100 gram kirmizi sarap
karabiber, tuz, pul biber, kirmizi toz biber

Tencerede etleri kizgin yagda kisa bir süre kavurduktan sonra  dogranmis sogan ve sarimsaklari , ardindan salcalari ve baharatlari ilave edip biraz daha kavurduktan sonra sarabi koyun.Etlerin üzerleri kapanacak kadar su ilave edip edip etler yumusayincaya kadar pisirin.
Yanina pilav ya da haslanmis patates ve kirmizi lahana yemegi yapabilirsiniz..

Çikolatalı Kurabiye / Chocolate Cookies

Malzemeler:
200 gram un
90 gram toz seker
90 gram tereyag
1 yumurta
1 tatli kasigi kabartma tozu
50 gram bitter cikolata (eritilip sogumaya birakilacak)

Tereyagi, toz seker ve  yumurtayi cirpin.Unu ve tuzu ilave edip elinizle karistirin.Sogumus cikolatayida  icine ilave edip 30 dakika kadar buzdolabina kaldirin.Tepsinizin üzerine firin kagidi serin ve hamurdan kücük parcalar alip elinizde yuvarlayip üzerlerine hafif bastirdiktan sonra tepsiye dizin.
Önceden isitilmis 180 drece firinda 10 dakika pisirin.

Kuru Kayısılı Sütlaç / Dried Apricot Rice Pudding

 

Malzemeler: 4 porsiyon

 

140 gram pirinc

350 gram süt

3-4 yemek kasigi toz seker

1,5 yemek kasigi dolusu nisasta

1 paket vanilya sekeri

 

Icine:

istenilen miktarda kuru kayisi

 

Pirinci miktarinin iki kati suyla haslayin.Üzerine sütü , toz seker, vanilya sekeri ve az sütle ezilmis nisastayi ilave edip biraz kaynatin.Sonra cok ufak dogranmis kayisilari icine koyup iki karistirip ocaktan indirin ve kaselere bosaltin. Isterseniz üzerlerini süslemek icin kayisilari ince ince dograyip üzerlerine dizebilirisiniz. 

Tütsülenmis Somonlu Krep Rulosu / Smoked Salmon Crepe Rolls

 





 

Malzemeler:  (4 Crep'lik)

Krep hamuru icin:

250 gram süt

100 gram un

2 yumurta

cok az tuz

 

Bu malzemeleri karistirip cirptiktan sonra az yagli tavada teker teker 4 krep hamurunu kizartin ve bir kenarda sogumaya birakin.

 

Ic malzemesi icin:

 250 gram tütsülenmis somon

125 gram kati krema ya da labne peyniri

dereotu ,tuz , karabiber

 

Kati krema , kücük dogranmis dereotu , tuz ve karabiberi bir kasede karistirin. Sogumus olan kreplerin üzerine sürün.Somonlari üzerine yayin ve krepleri rulo yapip ince dilimler halinde kesin.Yanina karisik salata yapip servis yapabilirsiniz..

Yoğurt Çorbası / Yogurt Soup

Malzemeler: 4 kisilik

1 bardaktan biraz  fazla haslanmis bugday yarmasi
Yarim su bardagi haslanmis nohut ( ben konserve aldim)
1 yumurta
150 gram yogurt
1 yemek kasigi un
3 yemek kasigi sivi yag
yarim yemek kasigi salca
nane , karabiber , tuz

Haslanmis yarma ve nohutlari yarmanin haslama suyundan göz karari miktarda  koyarak iliyincaya kadar isitin. Öbür tarafta bir kasenin icine 1 yemek kasigi un ,  1 yumurta ve yogurdu ezerek karistirin.Icine biraz su ekleyip sulandirdiktan sonra yavas yavas yarmayla nohutun icine hizli hizli karistirarak dökün. Bir kac dakika pisirin. Bir kapta siviyagla nane ve salcayi hafif kavurduktan sonra corbanin icine karistirin.

Sarımsak Yoğurt Soslu Kabak / Zucchini Salad with Garlic Yogurt Dressing

 

Malzemeler:2 porsiyon

1 büyük kabak ( rendelenecek)
1 yemek kasigi zeytinyag
150 gram yogurt
1 büyük dis sarimsak ( ezilmis)
dereotu
tuz, karabiber

Kabaklari rendeleyip zeytinyag ile bir kac dakika kavurun.Kabagi ,sarimsagi ,tuz ve karabiberi yogurda ekleyip karistirin.Üzerine ince dogranmis dereotu serpin.

Hindistan Cevizli Puding / Coconut Pudding

Malzemeler: 4 porsiyon
 335 gram süt
180 gram hindistan cevizi sütü
1 paket vanilya sekeri
2 yemek kasigi hindistan cevizi rendesi
3 yemek kasigi toz sekeri
1 yumurta sarisi
1 paket sekersiz vanilya puding tozu

Yapilisi:
Bir kasede 5 yemek kasigi sütle vanilya puding tozunu ve toz sekeri karistirin. Geri kalan süt, vanilya sekeri ,hindistan cevizi rendesi ve hindistan cevizi sütünü kaynattiktan sonra vanilya pudingi icine ilave edip katilasana kadar pisirin. Pudingi ocaktan bir yana aldiktan sonra icine yumurta sarisini koyup hizlica bir iki dakika karistirin ve kaselere bosaltin.  Üzerlerine hindistan cevizi rendesi serpistirin.
Pudingler soguduktan sonra isterseniz yemeden önce üzerlerine muz koyabilirsiniz.

Kıymalı Kabak Yemeği / Zucchini Stew With Ground Beef

Malzemeler: 2-3 kisilik

2 orta boy kabak
200 gram kiyma
1 kuru sogan
1 orta boy domates
1 tatli kasigi biber salcasi
yarim yemek kasigi salca
dereotu
karabiber,tuz,pul biber


Kabaklari soyup iri iri dograyin.Tencerede önce kuru soganla kiymayi kavurun.Ardindan salcalari ve baharatlari ekleyin ve kabaklari icine koyup kavurmaya devam edin.Kabugu soyulmus domatesi de ilave edip biraz daha kavurduktan sonra su ilave edip kabaklar yumusayana kadar pisirin.

Çikolatalı Kestane Pastası / Chocolate and Chestnut Pie

Unsuz ve de firinda pismeyen kestaneli enfes bir pastanin tarifini paylasmak istiyorum..Mutlaka yapmayi deneyin derim.

Malzemeler:
250 gram sekersiz haslanmis kestane
65 gram bitter cikolata ( eritilecek)
25 gram pudra sekeri
1 paket vanilya
25 gram iri kiyilmis ceviz
1 yemek kasigi limon rendesi
45 gram yumusak tereyag
1 cay kasigi rom

Üzeri icin:
cikolatali glasür
kakao

Haslanmis kestaneleri un haline gelene kadar robottan gecirin. Pudra sekeriyle  tereyagini bir kapta iyice ezerek krem haline gelene kadar karistirin ve diger malzemelerle birlikte kestane püresinin icine ilave edin.Tüm malzemeleri birbirine iyice yedirene kadar kasik yardimiyla karistirin. Dört köse 24cmx 10cm ebadindaki ekmek kalibinin icini yaglayin , üzerine yagli kagit serip kestane harcini  yayin. Cikolata glasürünün 1/3 ini eritip  üzerine sürün sonra arzu ederseniz kakao serpin. Aluminyum folyoyla her yerini iyice kapatip servis yapmadan soguk bir ortamda 1 gün bekletin. Ilk gün buzdolabina koymayin. Ertesi gün eger pastadan artarsa buzdolabinda muhafaza edebilirsiniz.
( yaklasik 8-9 dilim cikiyor )

Hindistan Cevizi Sütlü Domates Çorbası / Coconut Milch -Tomato Soup

Malzemeler: 3 kaselik
500 gram sulu domates püresi
150 gram hindistan cevizi sütü
150 gram  sebze suyu
1 orta boy kuru sogan
1 cay kasigi toz seker
3 yemek kasigi zeytinyag
tuz, karabiber, pul biber
Arzu edilirse üzeri icin cörekotu ve susam

Zeytinyagla kurusogani kavurun ve sekeri ekleyip bir kac kez soganlari icinde cevirin.Domates püresi , hindistan cevizi sütü ,sebze suyu ve baharatlari ekleyip 5-6 dakika pisirin.Eger isterseniz üzerine  cörekotu ve susam serpebilirsiniz.Ya da sade olarak yiyebilirsiniz..

Tahin Helvalı Parfe / Tahini halvah Parfait

Gecen gün canim  helva istemisti.Cok kalorisine ragmen dayanamayip bir kücük paket aldim.Yerken aklima parfesi kesin nefis olur diye düsündüm.
Bugün icindeki malzemelerin miktarlarini göz karari koyup yaptim.Tadi gercekten tahmin ettigim gibi muhtesem oldu.

Malzemeler:
250 gram sivi krema
2 yemek kasigi pudra sekeri
150 gram kakaolu tahin helvasi
Findik, ceviz, sam fistigi

250 gram sivi kremayi bir kapta  katilasana kadar cirpin.Öbür tarafta bir tabakta helvayi catalla  iyice ufalanacak sekilde parcalayin ,ezin.Icine 2 kasik pudra sekerini yedirdikten sonra cirpilmis kremanin icine yavas yavas kasik yardimiyla karistirin.
Ekmek firin kalibinin icine yanlarini yüksek tutacak sekilde strec folyoyla kaplayin.Folyonun üzerine Kücük kiyilmis findik, sam fistigi ve cevizleri serpistirin.Sonra parfeyi üzerine yayin.En üste tekrar findik ,sam fistigi ve cevizleri serpin.
Kalibin üzerini folyoyla kaplayin ayrica bir naylon torbaya koyup buzluga kaldirin..Buzlukta 6-7 saat dondurduktan sonra servis yapmaya 10 dakika kala hafif yumusamasi icin disari cikarin ve dilimleyin.

Baklavalık Yufkayla Gözleme / Cheese-Filled Filo Pastries

 

Baklava yufkasi cok ince oldugu icin iki kat kullanip icine peynirleri koydum ve yanlarini suyla islatip yapistirdim.

Malzemeler:
Baklavalik yufka (Filo)
Beyaz peynir



En Lezzetli Bademli Kurabiyeler / Almond Cookies

Malzemeler: (2 tepsilik)
300 gram un
225 gram tereyag ya da margarin
200 gram toz seker
2 yumurta
200 gram ince cekilmis badem tozu
1 yemek kasigi limon suyu
3 yemek kasigi dolusu file badem
yarim paket kabartma tozu

Tüm malzemeleri karistirip yogurun ve buzdolabinda 1 saat kadar bekletin.Iki strec folyo arasina hamuru koyup oklavayla acin.Kurabiye kalibiyla sekil verip yagli kagit serili tepsiye dizin.
Önceden isitilmis 180 derece firinda 10 dakika pisirin.
Kurabiyelerin yumusamamasi icin teneke bir kutunun icine yagli kagit serin ve bolca pirinc serpin.Üzerine kurabiyeleri dizip kapagini iyice kapatin.

Cevizli ve Kuru Kayısılı Pralinler / Walnut- Apricot Truffles

Malzemeler: (20 tane )
120 gram bitter cikolata
80 gram kuru kayisi
60 gram ceviz
1 tatli kasigi portakal likörü (yoksa koymasanizda olur)

Üzeri icin:
2-3 kayisi (ince uzunlamasina kesin)

Bitter cikolatayi eritin ve ocaktan alin.Portakal likörü ,kuru kayisi ve cevizleri kücük kücük dograyip cikolatanin icine dökün iyice karisitirin.Tatli kasigiyla  harctan alip sertlesmesi icin yagli kagit üzerine dizin ve hemen ince uzunlamasina kesilmis kayisiyla üzerlerini süsleyin.Sonra pralin kagit kaliplarina koyup teneke ya da karton bir kutuda pralinleri saklayabilirsiniz.Ben carsidan aldigimiz pralinlerin paketlerini atmiyor , kendi pralinlerimi bunlarin icinde sakliyorum.