Pekmezli Ince Bulgur Helvası

Malzemeler: ( 2 kaselik )
yarim su bardagi ince bulgur
yarim su bardagindan  az toz seker
200 ml süt
2 yemek kasigi tereyag
1 yemek kasigi pekmez
biraz findik

2 yemek kasigi tereyagiyla  ince bulguru rengi koyulasana kadar kavurun. Sonra toz sekeri, ve sütü  icine ekleyin. Bir kac dakika pisirdikten sonra pekmezi de icine koyup karistin.Tavayi bir kenara alin ve sogumaya birakin.
Üzerine isterseniz findik ya da ceviz serpistirebilirsiniz..

Sütlü Kuru İncir Tatlısı / Fig Dessert with Milk

Bu güzel tarifi kardesimden aldim.Sevgi Buketi Cok degisik bir tatli, denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler: ( 4 kaselik )
500 ml süt
7 kuru incir
30 gram toz seker
1 paket vanilyali seker

Süt, seker ve vanilyayi kaynamaya yakin ocaktan indirin. Kuru incirleri ufak ufak dograyip sütün icine ilave edin ve blender' dan gecirin.
Kaselere bosaltin ve iyice sogumalarini bekledikten sonra buzdolabina kaldirin.
Servis yapmadan önce üzerlerine tarcin serpin..

Balkabaklı Krem Karamel / Pumpkin Creme Caramel

Malzemeler:

500 gram soyulmus iri dogranmis balkabagi
70 gram tozseker
Her ikisini bir iki kasik su ile yumusayana kadar pisirin ve püre haline getirin.

Bir baska kapta:
650 ml süt
4 yumurtanin tamami
2 yumurta sarisi
50 gram misir unu ya da pirinc unu ( biraz sütle bir kasede ezin)
Bu malzemeleri cirpin ve sogumus olan balkabagi püresini icine ilave edip iyice karistirin.

Karamel icin:
100 gram toz seker
bir kac kasik su

Tavada suyla sekeri rengi sari olana kadar  pisirin, katilasmadan ocaktan alin. 30 cm  eninde kek kalibina karameli yayin. Üzerine balkabak karisimini dökün.
Firini önceden 180 derece isitin. Icine kek kalibinizin sigacagi yanlari biraz yüksek bir kaba kaynar su koyun ve firinin ortasina telin üzerine yerlestirin. Firin isindiktan sonra balkabakli  kek kalibinizi su dolu kabin icine oturtun. 50 dakika kadar pisirin. Balkabakli krem karamel soguduktan sonra kalibin icinde bicakla yanlarini kesin. Üzerine bir tabak koyup ters cevirin.
Eger karamel sosunuz size az gelirse üzüm pekmezini suyla karistirarak üzerine gezdirebilirsiniz. Ben öyle yaptim...

Bardakta Kara Erikli Tiramusu / Plum Tiramusu In Glass

 

Erik ,Vanilya Kremi ve  Kedi diliyle yapmasi cok kolay ve cabuk bir tatli yaptim..Bu tatliyi baska meyvelerlede yapabilirsiniz.

Malzemeler:
Kisi sayisina göre istenilen miktarda kara erik
Toz seker
Vanilya sekeri
Kedi dili
Dr.Oetker'in Vanilyali Creme Ole

Kara eriklerin kabugunu soyup istediginiz miktarda seker ve vanilya sekeri koyup biraz pisirin.Bardaklarin altina kedi dillerini bölerek koyun ve pismis eriklerin bir kismini üzerine dökün.Vanilyali Crem Ole'yi   gerekli olan miktarda sütle cirptiktan sonra   eriklerin üzerine yayin.Creme Ole'nin üzerine tekrar geri kalan  eriklerden yaydiktan sonra buzdolabina kaldirin.

Seker Pancari Pekmezli Yogurt Kremi / Yoghurt Cream With Sugar Beet Syrup

Malzemeler: 2 porsiyon
300 gram yogurt
4 tatli kasigi seker pancari pekmezi
1,5 yaprak jelatin

Yogurdun icine pekmezi koyarak iyice karistirin.Jelatinleri cok az sicak suda cözdürdükten sonra yogurdun icine hizli hizli karistirin.Kaselere bosaltip buzdolabinda bir iki saat katilasmasini bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.Pekmezli yogurdun üzerini süslemek icin biraz pekmez gezdirin.

Fincanda tabansız Elmalı Crumble / Apple Crumble

Malzemeler:(2-3 büyük fincanlik)
1,5 büyük boy elma
yarim avuc kuru üzüm
2 yemek kasigi limon
yarim avuc ince kiyilmis findik ( cevizde olabilir)
1 yemek kasigi süzme bal

Citir hamuru icin:
30 gram  tereyag ya da margarin
2 tepeleme yemek kasigi un
1 silme yemek kasigi seker
cok az tarcin

Elmalari kücük kücük dograyin.Üzerine limon suyunu, kuru üzüm, findiklari koyup karistirin.Harci ici yaglamis fincanlara doldurun.Üzerlerine yarimsar yemek kasigi bal gezdirin.
Hamuru icin gerekli malzemeleri hamur karistiricisiyla iri topaklar olusana kadar karistirip elmalarin üzerine yerlestirin.
Önceden isitilmis 180 derece firinda 30-35 dakika pisirin.
Iliyinca tatli kasigiyla servis yapabilirsiniz.

Çikolatalı ve Sade İrmikli Tatlı/ Chocolate-Semolina Flummery

Malzemeler:4 kisilik
100 gram ince irmik
500 ml süt
3 yemek kasigi toz seker
1 yumurta (cirpin)
50-75 gram bitter cikolata(kücük parcalara bölün)
bir fiske tuz

Sütle tuzu kaynatin.Seker ve irmigi ilave edip biraz katilasana kadar pisirin.Ocaktan alip 5 dakika bir kenarda beklettikten sonra cirpilmis yumurtayi icine iyice karistirin.Irmigin yarisini bir baska kaba bosaltin icine cikolata parcalarini koyup eriyene kadar karistirin.
Soguk suyla calkalanmis kücük bardaklarin icine bir sira cikolatali, bir sira sade irmikten bosaltip  4 saat kadar buzdolabinda katilasip sogumasini bekledikten sonra istersenizyaban mersini, seftali ya da kayisi püresiyle servis yapabilirsiniz..(Meyveleri tavada vanilya sekeriyle pisirin ve catalla ezin)

Aşure /Noah's Pudding

Malzemeler:( 4 kaselik)

120 gram asurelik bugday (kuru pismemis haliyle)

50 gram pismis konserve beyaz fasulye

50 gram pismis konserve nohut

80 gram toz seker (fazla tatli sevmedigim icin ben bu kadar seker kullandim)

1 paket vanilya sekeri

1 tatli kasigi gül suyu

4-5 kuru incir

4-5 kuru karisi

50 gram sari kurutulmus üzüm

2 tatli kasigi pirinc unu (gerekirse)

Üzeri icin:

ceviz

tarcin

Bugdayi geceden ertesi güne kadar sicak suyun icinde bekletip, 40 dakika düdüklü tencerede 1,5 litreye yakin suyla pisirin.Konserve nohutu icine ilave edip bir 10 dakika kadar pisirdikten sonra beyaz fasulyeyi, toz sekeri , vanilya sekerini,kayisi ,incir ve üzümleride ekleyip  10 dakika kadar daha pisirin.Bir tatli kasigi gül suyunuda koyun..(Asure sulu olursa 2 tatli kasigi pirinc ununu az  suyla ezerek icine ilave edebilirsiniz...)

Asureyi kaselere bosalttiktan sonra üzerine tarcin ve ceviz serpip biraz ilidiktan sonra buzdolabinda iyice soguyuncuya kadar bekletip öyle servis yapabilirsiniz....

Ravent tatlısı /Rhubarb Dessert

Bu bitkiyi tanimayanlar icin önce biraz bilgi vermek isterim..Türkiye'de yetisip yetismedigini bilmiyordum ama arastirdim yetisiyormus, türkce adinida ögrenmis oldum.Ravent'in receli ve pastasida muhtesem oluyor...

Diğer İsimleri: Işgın, Rheum, Rhubarb, Rhubarbe

Ravent: Karabuğdaygiller familyasından; büyük yapraklı, çok yıllık bir bitki cinsidir. Sebze veya süs bitkisi olarak da yetiştirilen türleri vardır. Mayıs – Haziran aylarında çiçek açar. Yaprakları dairemsi, kenarları ince dişli, yüzeyi pürüzlü ve serttir. Kökleri ilaç yapımında kullanılır. Taze sürgünleri ve genç yapraklarından da sebze olarak faydalanılır. İçeriğinde Tanen vardır. Kokusu kendine hastır. Tadı eksidir. Ravent 1-2 m boyunda çok yıllık oldukça güçlü bir bitki olup ilk 3 – 4 yıl çiçek açmaz ve bütün gücünü köklere verir. Yaprakları oldukça büyüktür ve boyu 1 metreyi bulabilir. sifalibitkileriniz.com Üst yaprakları ise oldukça küçülür ve sapı da oldukça kısadır. Çiçekleri sapın en üst kısmında topluca bir arada dizili olup sayısız çiçekten meydana gelir bazen sarımsı yeşil, bazen esmerimsi yeşil bazen de kızılım tırak renkte olabilir. Kökleri; Ana kök kafa büyüklüğünce olup ondan çevresine yayılan yan kökler ve yumrulardan meydana gelir.
Yetiştirildiği Yerler: Anayurdu Uzakdoğu olan raventlerin, ülkemizde Doğu Anadolu Bölgesi’nde, Işkın ya da Işgın denilen (R. ribes) adlı tek türü yetişir.

Yapilisi:
Malzemeler:( 2 porsiyonluk)
500 gram ravent
2 yemek kasigi dolusu toz seker

Sosu icin:
1 paket vanilya sosu (Soguk sütle cirpilip pisirilmeden yenen)
250 ml süt

Raventlerin kabugunu soyun..Sonra 4-5 cm olarak dograyin ve sekerle birlikte yumusayana kadar pisirin.
Yanina soguk sütle vanilya sos tozunu cirpip sos yaptim..Siz isterseniz yanina vanilyali ya da cilekli dondurmada koyabilirsiniz...

Üzeri Cikolatali dondurulmus Muz / Frozen Chocolate Banana

Malzemeler:
3 Muz
120 gram Bitter Cikolata ya da Beyaz Cikolata
1 yemek kasigi siviyag

Üzeri icin:
Ince kiyilmis Findik ,Krokant ,file Badem (isterseniz hindistancevizi)

Muzlari ben üce böldüm.15 dakika pergament kagidin üzerine koyup buzlukta dondurun.Cikolatanin icine 1 yemek kasigi siviyag koyup eritin.Buzluktan muzlari cikarip cikolatanin icinde döndürün sonrada kuruyemisin icinde cevirdikten sonra hemen yiyebilirsiniz ya da kapali bir kabin icinde iyice dondurduktan sonra (30 dakika yemeden önce disari cikarip) yiyebilirsiniz..Mmmmh tadi harikaaa.. :)))
Muzlari buzlukta 1 haftadan fazla tutmayin..

Kırmızı Erikli Krep /Plum Crepe

Malzemeler:( 4 kisilik)
100 gram un
2 yumurta
250 ml süt
bir fiske tuz
1,5 yemek kasigi toz seker
Ici icin:
Kirmizi Erik
1 paket vanilya sekeri
biraz toz seker

Yumurtalari,unu ,sütü ,tuzu ve toz sekeri iyice cirpin.Kisi basina bir kepcelik krep hamurundan alip cok az yagli bir tavada kisik ateste pisirin..
Eriklerin kabuklarini soyup kücük kücük dograyin ve biraz seker ve vanilya sekeriyle pisirin.
Kreplerin ortalarina erik icini koyup kapatin.
Ben üzerine cikolata sosu döktüm..Siz isterseniz pudra sekeri de serpebilirsiniz..

Portakal ve Hindistan Cevizli Tatlı / Orange And Coconut Dessert

Malzemeler: (5 kisilik)

Keki icin:

2 yumurta

40 gram toz seker

50 gram un

50 gram eritilmis beyaz cikolata

50 gram rendelenmis hindistan cevizi

Kremasi icin:(bana ait)

140 gram yogurt

60 gram labne peynir ( frischkäse)

30 gram toz seker

200 gram sivi krema

2 kasik portakal püresi

yarim paket ( 6 gram) renksiz tart jölesi

125 gram portakal suyu

Üst süslemesi icin:(bana ait)

biraz hindistan cevizi

Portakal kabugu

Yapilisi:

Keki icin olan malzemeleri mikserle karistirin. 22 cm x22 cm ebadinda kare seklinde pasta kalibini yaglayip hamuru icine yayin.Önceden isitilmis 180 derece firinda 25 dakika pisirin ve sonra iyice sogumaya birakin.

Kremasi icin sivi krema disindaki tüm malzemeleri bir kapta karistirin.Bir baska kapta 200 gram sivi kremayi katilasana kadar cirpin yavasca kasik yardimiyla yogurtlu karisimin icine katin..

Sonra Tart jölesini portakal suyuyla biraz katilasana kadar pisirin ve ocaktan alip ilimasini bekledikten sonra yogurtlu kremanin icine karistirin.

Sogumus olan kekin üzerine kremayi yayin.Üstünü süslemek icin hindistan cevizi serpin..

Ben gördügünüz gibi portakal kabuguna sekil vererek kestim ve süsledim..

Sonra kapali bir pasta kabinin icine koyup buzdolabinda bir kac saat bekletip servis yapabilirsiniz.

Pasta dekorasyon tasarimi/ Cali

Seker ve Tarçınlı Ceviz / Badem Kavurma

Noel panayir'inda ya da kermeslerdeki badem kavurmasinin kokusu beni inanilmaz ceker..Bir külah almak icin mutlaka noel panayirina ugrarim..Fiyatida öyle ucuz degildir.Artik noeli beklememe gerek kalmadi.Yemek sitelerinin birinde yapilisinin tarifini buldum denemelik evde ceviz vardi cevizle yaptim..Bagimlilik yapar dikkat edin.Cerez kavurmanizi badem, ceviz ya da findikla yapabilirsiniz..

Malzemeler:

250 gram badem (ceviz ya da fındık)

125 ml su

250 gram toz şeker

1 paket vanilya şekeri

1 tatlı kaşığı tarçın

Genis bir teflon tavada suyla sekeri köpürene kadar kaynatin ardindan bademi ve tarcini ilave edip icinde sivi kalmayana kadar sürekli karistirin..Acik renkte hafif seker ufalanmis gibi bir görüntü olacak siz tekrar seker eriyene kadar bademleri karistirmaya devam edin bademlerin rengi koyulastiktan ve de parlak bir renk aldiktan sonra bademleri yagli kagidin üzerine yayin yarim saat sogumasini bekleyin.. (kavururken sekerin yanmamasina dikkat edin yoksa tadi aci olur).